圖1：業(yè)務(wù)部、生產(chǎn)部人員在車間進(jìn)行食品安全檢查。　攝影：袁杰

　　民航資源網(wǎng)2011年9月20日消息：為進(jìn)一步加強(qiáng)員工對食品安全的認(rèn)識，切實(shí)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，確保航餐飲食安全，實(shí)現(xiàn)“無餐食變質(zhì)、無過期食品、無異物”的“三無”目標(biāo)，中國南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，簡稱“南航”）航空食品部長春航空食品廠（簡稱“長春航食”）自8月30日起開展為期4個月的食品安全專項(xiàng)整治行動。

　　此次食品安全專項(xiàng)整治重點(diǎn)包括：對外站供應(yīng)商的審核；在生產(chǎn)部開展食品生產(chǎn)加工自查活動；對食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)的防范；強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)力度；食品安全風(fēng)險管理等。在自查活動中，生產(chǎn)部對生產(chǎn)車間及重要崗位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。從原料的粗加工、熱食加工、冷盤制作，西點(diǎn)制作、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查摸底。檢查過程中對包裝過程如何杜絕異物混入，生產(chǎn)過程中如何杜絕食品過期事件，以及對員工生產(chǎn)過程中操作流程的掌握及規(guī)章制度的落實(shí)情況進(jìn)行了詳細(xì)的詢問、檢查。本次檢查重視細(xì)節(jié)，針對個別員工手的衛(wèi)生超標(biāo)現(xiàn)象，對洗手流程進(jìn)行了檢查，對有不正確的洗手方法又重新的進(jìn)行了演習(xí)。從檢查情況看，目前我廠整個食品安全狀況穩(wěn)定，但細(xì)節(jié)之處還需要進(jìn)一步落實(shí)。

　　針對標(biāo)識的使用、剩余餐食管理、車間物品管理等方面等容易出現(xiàn)問題的風(fēng)險點(diǎn)，制定了詳細(xì)的整改措施和防范手段。如：標(biāo)識管理方面：防止過期、早產(chǎn)；物品管理方面：側(cè)重車間物品擺放，防止變質(zhì)；剩余管理方面：進(jìn)行電話登記處理，嚴(yán)格計劃等等。

　　通過此次專項(xiàng)整治，員工清醒地看到：安全絕不能停留在口頭上，安全因素存在于工作的任何角落，必須按制度和流程辦事，頭腦中一定要繃緊安全這根弦，要警鐘長鳴。由于安全意識增強(qiáng)了，食品安全管理水平得到了明顯提高，食品安全信息傳達(dá)更加通暢，整體安全水平得到了明顯提高。