核心提示

　　沒(méi)有坐過(guò)飛機(jī)，卻可以感受在機(jī)艙內(nèi)用餐，享受“空姐”的服務(wù)；無(wú)需服務(wù)員幫助，用餐廳提供的ipad點(diǎn)菜，即可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將菜單傳送餐廳廚房；自己的笑臉被選登到餐廳的墻壁上，帶著朋友，在笑臉墻下用餐，別有一番愜意的感受。

　　近期，坊間評(píng)論說(shuō)，有幾家餐廳在硬件和軟件上都頗用心思，不少創(chuàng)意點(diǎn)子很不錯(cuò)。

　　情況究竟如何？近日，記者與創(chuàng)意特邀觀察員一起，為您實(shí)地探訪。

以飛機(jī)為造型的主題餐廳

　　明明是家餐廳，入門卻有“登機(jī)口”三個(gè)醒目的大字。走進(jìn)餐廳，就宛如進(jìn)入機(jī)艙。餐廳的座椅仿效大飛機(jī)的樣式，中間是一張桌子，前后各配兩張椅子。座椅上方是行李架，樣式和飛機(jī)接近，只是略高，“行李架高一點(diǎn)，顧客坐著吃飯才不會(huì)有壓抑感。”店長(zhǎng)黃慧玲說(shuō)。餐廳窗戶的顏色和飛機(jī)一樣，也是乳白色，這種窗戶雖然比較不透明，卻更逼真。

　　圖：餐廳內(nèi)墻用石頭裝飾，原始古樸。

　　為了讓乘客有更加身臨其境的感覺(jué)，餐廳老板專門請(qǐng)人在餐廳前部和尾部的墻面上，繪出機(jī)長(zhǎng)室和機(jī)尾的3D畫。機(jī)長(zhǎng)室右側(cè)還辟出一間頭等艙，在店員的帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入頭等艙，里面就是一個(gè)小包廂，空間僅夠五六人的小聚會(huì)。

　　“我們還打算在餐廳的每張桌子上放飛機(jī)的小模型。”黃慧玲說(shuō)，這樣做可以更進(jìn)一步打造飛機(jī)這一主題餐廳。“以飛機(jī)為主題來(lái)裝修餐廳是老板想出來(lái)的，他認(rèn)為泉州市區(qū)大部分餐廳裝修都中規(guī)中矩，沒(méi)有特色。他覺(jué)得設(shè)計(jì)成飛機(jī)或動(dòng)車的模型，也許更容易讓人喜歡。”

補(bǔ)充標(biāo)識(shí)讓機(jī)艙更逼真

　　然而，記者及觀察員發(fā)現(xiàn)，在硬件一些細(xì)節(jié)的處理上，該餐廳還做得不夠。顧客走進(jìn)餐廳，感覺(jué)就像進(jìn)入一個(gè)飛機(jī)的空殼，無(wú)法從細(xì)微之處感覺(jué)登上了飛機(jī)。

　　圖：橙色的內(nèi)裝飾，浪漫、溫馨。

　　首先是，餐廳座位沒(méi)有像飛機(jī)一樣標(biāo)號(hào)。飛機(jī)的座位號(hào)由一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字和一個(gè)英文字母組成，阿拉伯?dāng)?shù)字表示座位的第幾排，英文字母表示該排座位中的具體位置。例如，5A表示的是第五排的A座，12D表示12排D座，依次類推。如果你乘坐的是波音737飛機(jī)，該機(jī)每排有6個(gè)座位，每排座位中的A座和F座是靠近窗戶的。如果你乘坐的飛機(jī)每排只有4個(gè)座位，那么每排的A座和D座則靠近窗戶。“只要在行李架上標(biāo)個(gè)座位號(hào)，不僅看起來(lái)更像飛機(jī)，而且朋友后面來(lái)也更容易找到。”陪同記者前往的觀察團(tuán)成員、鯉城區(qū)工商局中區(qū)工商所莊惠平所長(zhǎng)建議說(shuō)。

　　飛機(jī)座椅下有救生衣，座椅上方有照明開(kāi)關(guān)、空調(diào)按鈕等等。“餐廳都要標(biāo)上，這樣才能讓沒(méi)有坐過(guò)飛機(jī)的人，一到餐廳就等于進(jìn)入機(jī)艙。”莊所長(zhǎng)建議，餐廳老板應(yīng)該再到飛機(jī)上去認(rèn)真考察一番，盡量把飛機(jī)上的一些設(shè)施在餐廳的相應(yīng)位置標(biāo)識(shí)出來(lái)。

參考空姐標(biāo)準(zhǔn)招收服務(wù)員

　　“歡迎登機(jī)！”一進(jìn)入餐廳，你就能看到服務(wù)員彎著腰，做出歡迎的手勢(shì)。“我們的服務(wù)員都是參考空姐的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)招收，要求身高160cm以上，長(zhǎng)相清秀，笑容甜美等。”黃慧玲介紹說(shuō)，服務(wù)員統(tǒng)一著空姐制服，上班前還得接受餐飲禮儀和空姐服務(wù)方面的培訓(xùn)。

　　服務(wù)還要更像空姐，否則進(jìn)入餐廳還是會(huì)讓人感到失望，這是記者一行人的看法。比如，店長(zhǎng)在向顧客介紹餐廳的服務(wù)員時(shí)，可以說(shuō)自己是機(jī)長(zhǎng)，其他服務(wù)員是機(jī)組人員；餐廳目前送餐采用的是傳統(tǒng)的手端盤方式，如果改成手推車送餐，就更像在飛機(jī)上；餐廳還可以不間斷地錄播飛機(jī)上的廣播，普及諸如飛機(jī)起飛前要關(guān)掉手機(jī)，安全帶、救生衣要怎么使用等乘坐飛機(jī)的常識(shí)。

秀色可餐的笑臉墻增加了人氣

　　隨后，記者一行進(jìn)入T淘園一家港式甜品店，該店最有特色的當(dāng)屬入口處的一面笑臉墻。

　　店主鄭鑫龍說(shuō)，開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，他通過(guò)微博征集泉州市民的笑臉照。“總共征集到3500張照片，最后我選取了1000張，用特制的墻紙做成笑臉墻。”據(jù)介紹，照片上的人物大多數(shù)是泉州人，其中的主體是1993、1994年出生的美少女，她們的笑容或俏皮，或甜美，或秀氣。此外，還有少部分照片反映是寶寶的可愛(ài)表情。一邊看著美少女，一邊用餐，可以勾起人們的食欲，或許老板想營(yíng)造的就是秀色可餐這一概念。

　　圖：笑臉墻設(shè)置讓顧客感覺(jué)十分新奇。

　　據(jù)介紹，凡是照片入選的微博網(wǎng)友，都會(huì)收到網(wǎng)上回復(fù)，本人可憑回復(fù)獲贈(zèng)該店的一份套餐。

　　做笑臉墻可謂一舉三得，一則可以和市民互動(dòng)；二則可以作為店面的特色裝飾；三則可以增加店面人氣。想想看，每個(gè)顧客來(lái)這里，不管是自己來(lái)還是帶朋友來(lái)，都會(huì)有種自豪感——這個(gè)餐廳的墻上有我的畫像呢。更何況，獲贈(zèng)的那份套餐剛好可以請(qǐng)朋友吃一小頓。觀察員認(rèn)為，這個(gè)創(chuàng)意不錯(cuò)！

用ipad點(diǎn)餐出單

　　到餐廳吃飯，首先要做的就是點(diǎn)菜。傳統(tǒng)的點(diǎn)菜方式都是服務(wù)員拿著一本菜單，供顧客選取菜樣，再把菜樣填在一張單上。T淘園內(nèi)的一家日本料理店卻別出心裁，使用ipad供顧客點(diǎn)菜。

　　圖：ipad供顧客點(diǎn)菜，更直觀形象。

　　記者看到，店里有兩種顏色的ipad，白色和藍(lán)色。該店總經(jīng)理李志南說(shuō)，顧客入店后，服務(wù)員就會(huì)給他一個(gè)白色的ipad，里面保存著店里各道菜的照片及價(jià)格。顧客用手觸摸、點(diǎn)擊，即可了解菜樣，并告知服務(wù)員點(diǎn)了什么菜。與此同時(shí)，服務(wù)員手里拿著一個(gè)藍(lán)色的ipad，其菜樣與顧客一致。不同的是，藍(lán)色的ipad與廚房聯(lián)網(wǎng)，顧客點(diǎn)的菜經(jīng)服務(wù)員確認(rèn)后，即可實(shí)時(shí)傳輸?shù)綇N房的電腦。電腦馬上打印出兩份菜單，其中一份被廚師拿去做菜，另外一份由服務(wù)員拿給顧客。

　　“現(xiàn)在還處于試驗(yàn)階段，顧客操作還不是很熟練，所以還需要服務(wù)員幫忙。”李志南說(shuō)，以后白色的ipad也將聯(lián)網(wǎng)，老顧客將不用再通過(guò)服務(wù)員，而可以自己點(diǎn)菜，傳給廚房打單。

記者手記

不吃飯 吃創(chuàng)意

　　眼下去餐廳吃飯，對(duì)于城市里的很多人來(lái)說(shuō)已是極為平常的事。而且大家不再只是滿足于吃飽、吃好，還要吃得有趣，吃得有說(shuō)法。也就是說(shuō)，到哪吃飯，不但要吃得舒服，還要吃完以后能作為談資，跟朋友們顯擺顯擺。

　　記者了解到，外地有一家裝修得像監(jiān)獄的餐廳，單間是鐵柵欄圍起來(lái)的，服務(wù)員做獄警打扮，人進(jìn)去吃飯會(huì)被像對(duì)待犯人一樣呵斥；有一家西北風(fēng)味餐廳，胡同里的小館子，滿墻貼的都是知青的留言；還有家火鍋店，把餐廳搞成了學(xué)校教室的樣子，餐桌椅是課桌椅，菜單是考試卷，吃著飯就能想起小時(shí)候上學(xué)時(shí)的情景。

　　吃出創(chuàng)意，當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)用好創(chuàng)意，吃飯就會(huì)變得更生動(dòng)、有趣。