據(jù)CNN新聞網(wǎng)報(bào)道，雖然航空餐一貫風(fēng)評(píng)不佳，現(xiàn)在歐美一些航空公司卻正向經(jīng)濟(jì)艙乘客推出餐食升級(jí)服務(wù)，乘客可在乘坐航班前預(yù)定頭等艙餐食。 　　“餐食升級(jí)的熱潮起源于去年，從去年開始，每家航空公司都趕著推出提前訂餐的項(xiàng)目。”航空配餐咨詢顧問盧卡斯（Nikos Loukas）如是表示。

 　　柏林航空（Airberlin）最先推出為經(jīng)濟(jì)艙顧客提供“點(diǎn)菜”服務(wù)，它與德國(guó)一家高端餐廳Sansibar合作，推出包含該餐廳獨(dú)創(chuàng)特色菜式——牛肉咖喱腸和豬肉咖喱腸——的航空餐菜單。

 　　加入當(dāng)?shù)靥厣朗硟H僅是讓某家航空公司的餐食脫穎而出的方法之一。

 　　夏威夷航空（Hawaiian Airline）產(chǎn)品推廣副總裁布萊恩（Blain Miyasato）就與當(dāng)?shù)毓竞献鳎瑢ふ蚁耐奶厣耸剑簭慕婺┛谖秲旱谋谆▋旱较耐墓侍?。他解釋說：“我們希望通過這些菜式營(yíng)造夏威夷式的氛圍。”

　　圖2：夏威夷航空機(jī)上小吃

 　　有數(shù)據(jù)顯示，乘客也愿意多付一點(diǎn)錢改善餐食。

 　　奧地利航空公司（Austrian Airways）每年銷售約六十萬(wàn)份提前訂餐，而合眾國(guó)航空（US Airways）今年八月剛剛成為美國(guó)首家在經(jīng)濟(jì)艙推出高端餐食的航空公司，估計(jì)已經(jīng)售出五千份DineFresh訂餐。

 　　“我們了解到有一位高端客戶坐在經(jīng)濟(jì)艙，他希望能在機(jī)上購(gòu)買和享受高端餐食”，合眾國(guó)航空產(chǎn)品計(jì)劃和推廣經(jīng)理布朗（Russ Brown）指出，“我們嘗試著推出一種優(yōu)質(zhì)高價(jià)的便餐盒，采用的設(shè)計(jì)理念是當(dāng)我們把餐盒遞給客戶時(shí)，它看起來像是一份禮物。”

　　圖3：奧地利航空機(jī)上餐食

 　　幾乎所有航空公司都僅在基地城市的出港航班上提供該服務(wù)。

 　　布朗解釋說：“如果你想在其他國(guó)家提供這項(xiàng)服務(wù)，首先需要討論設(shè)計(jì)菜單，幫助你確定菜單包括所有必須元素和產(chǎn)品。”

 　　目前合眾國(guó)航空僅在費(fèi)城和夏洛特市的出港航班上銷售DineFresh，不過他們計(jì)劃在將來擴(kuò)展該服務(wù)。“現(xiàn)在僅在兩個(gè)基地城市的出港航班上銷售，便于我們保持餐食的水準(zhǔn)。”

 　　目前乘客需要提前24至48小時(shí)預(yù)訂餐食，不過這個(gè)時(shí)間將來可能會(huì)被調(diào)整。奧地利航空維也納的出港航班就允許乘客僅提前一小時(shí)，在機(jī)場(chǎng)的一個(gè)特殊一體機(jī)上訂購(gòu)餐食。

 　　荷蘭皇家航空公司（KLM）去年11月也在特定航班上推出了點(diǎn)餐服務(wù)。該航空公司認(rèn)為此舉更多的是出于為客戶服務(wù)的考慮，而不是為了獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的額外經(jīng)濟(jì)效益。“我們的主要目標(biāo)是為客戶提供更多選擇。因?yàn)辄c(diǎn)餐服務(wù)的處理和運(yùn)輸都更復(fù)雜，公司需要承擔(dān)更多的額外支出。”荷蘭皇家航空的發(fā)言人表示。

 　　考慮到航空公司的額外成本和訂餐的麻煩，人們也禁不住懷疑是什么吸引了航空公司推出這項(xiàng)服務(wù)。盧卡斯指出，更優(yōu)質(zhì)的航空餐可以幫助客戶建立品牌忠誠(chéng)度。他說：“我絕對(duì)相信機(jī)上餐食可以決定乘客對(duì)這趟航班的評(píng)價(jià)。”